新疆喀什的迷人夜市,充滿小資情調的蛋類料理攤

吃過新疆喀什的蛋類料理攤,你會發現原來新疆人才真的會吃美味蛋

喀什

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  • 城市觀光新疆喀什的迷人夜市,有著充滿小資情調的蛋類料理攤
  • 風情街這里是喀什老城區的夜市,來喀什必須來的景點
  • 伊斯蘭教這里是南疆地區美食的總匯
  • 逛夜市吃過新疆喀什的蛋類料理攤,你會發現原來新疆人才真的會吃美味蛋

新疆喀什是座充滿異域氣息的城市,這里的老城夜市獨特迷人

新疆南疆地區的喀什,是一座中國歷史文化名城,這座城市擁有非常獨特的異域魅力,擁有杰出的藝術美學和飲食文化,如果要體驗這里的奇特美食,不可錯過的就是去逛老城區夜市了,琳瑯滿目的南疆美食,定會讓你大開眼界,許多的美食都是我們從來沒有見過的。

喀什老城區的夜市,位于喀什艾提尕爾廣場對面,從廣場的東西方向一直沿著主路延伸,沿途有大量店鋪和攤位車,還有露天美食廣場,夜里擺攤的人很多,美食商業很發達,這里是南疆美食的總匯。

夜市里最有特色,是各種街邊流動攤,在這里經營新疆美食,攤主沒點真材實活,真的還難以在這里立足,當地食客是非常挑剔的,每個攤位都有自己的美食秘籍。喀什是中亞的商貿中心樞紐,這里的人擁有優秀的經商基因,很會做生意,且取之有道,市場上不會出現有短斤缺兩,以及以次充好的情況,名聲壞了當地絕對無法立足。

喀什的入夜的時間很晚,天色剛開始發藍,這條美食夜市街就亮起了照明燈光,夜市持續的時間很長,從傍晚到凌晨都有美食經營,不過凌晨的時候攤位數會少很多。在街上烤肉、烤魚、烤蛋、手抓飯、烤包子、羊蹄、馕餅、石榴榨汁、灌腸、切糕、手工冰激凌、手工酸奶、各類瓜果、干果等等,可以讓人流口水的美食太過豐富,讓第一次來這里的人眼花繚亂。

喀什的物價比烏魯木齊要低一些,食物份量比烏魯木齊要足,往往一份就能吃到撐,可以考慮和攤主商量,是不是來個半份。夜市里的美食味道可口,價格很公道,絕對沒有旅游區美食街那種不好的感覺,來到喀什絕對不能錯過這個夜市,喀什的治安非常安全,完全不用擔心什么。

關于這里的美食,有幾樣食物讓我印象特別深,一個是切糕(瑪仁糖),一個是手工冰淇淋,還有就是烤蛋攤,對于這些讓我印象深刻的美食攤,我覺得有很多話要講,體驗細節的故事很有趣。

“切糕”這個名字,是新疆以外地區,在不知道這個食物本身名稱情況下取的,其實這種“切糕”正式名字叫瑪仁糖,是一種非常具有新疆特色美食,制作過程復雜,這種糕點制作手藝是一種非遺項目,瑪仁糖用的是核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料制作,用專門方法熬制糖漿聚合壓制而成。瑪仁糖食物熱量很高,幾小片就可以頂一整只馕的量,堪稱是新疆版的“壓縮餅干”,你會發現新疆還是很喜歡吃甜食的。

喀什的大街小巷,時常可以看到賣瑪仁糖攤位,甚至還有拉在板車上賣的。在新疆,如果馕餅是主食的話,那你可以把這種看作新疆版小“壓縮餅干”,是種小吃和點心。喀什的攤主會把瑪仁糖提前切好,切成的小塊,價格5到20元不等,看具體瑪仁糖用的材料價值和切的大小。同一個攤位會售賣幾種不同口味價格的瑪仁糖,瑪仁糖在當地是普通點心,不是土豪食品,這里購買的價格童叟無欺,建議就買那種小塊的品嘗,不貴,我們都吃得起的。我每次來新疆,很喜歡買商店里單獨小包裝的瑪仁糖回去做伴手禮。

新疆的冰淇淋也是很有特色,這種冰淇淋像極了土耳其冰淇淋,或者這兩者做法是一致的。喀什這里售賣冰淇淋,沒有花哨的土耳其冰淇淋逗你玩的把戲,就是很實沉地給你裝一個小杯,裝冰淇淋的紙杯特別小,不過每個只要2~4塊錢,味道絕對對得起這個價格,而且夜市上也沒有必要吃太多冰激凌,小杯的份量剛剛好。攤主給你打的冰淇淋是遠遠高過紙杯杯口的,幾乎是紙杯的兩倍容量,堆的好高,拿個小勺子吃,非常超值。你覺得好吃,用前面一個杯子重新付錢裝第二杯的時候,店主會像變戲法的一樣,給你堆一個更高、塞得更滿的冰淇淋杯給你,那種幸福的感覺簡直爆棚。

夜市中最有意思的美食攤位,我強烈推薦烤蛋攤

其實南疆地區不少城市有這種烤蛋攤位,不過品種最豐盛,吃法最多樣的,還是在喀什夜市。在喀什吃烤蛋,需要很多時間和耐心,能夠吃出咖啡店的小資生活感覺。是不是覺得得匪夷所思,吃烤蛋為何能和喝咖啡相比?

如果你以為新疆吃烤蛋很簡單,那絕對就錯了,因為在喀什吃完烤蛋后,可以讓你對這輩子你會不會吃蛋,深深的疑惑和懷疑。喀什的烤蛋攤位上,有各種的蛋,包括鴕鳥蛋(觀賞品不售賣)、鵝蛋、雞蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋、雉鳥蛋、營養蛋(比較高檔養殖雞蛋)等等,一般店主對游客都推薦營養蛋,我建議普通雞蛋和鵪鶉蛋就可以了,等你都認識這些蛋了,就增長了很多蛋類知識。

我一個人去吃烤蛋,熱情的店主一定給我吃一個鵝蛋,最后發現一只鵝蛋可以頂一頓半飯的量,一個人千萬不要去嘗試。烤攤是用炭火烤,烤的時候要不斷翻轉蛋,否則蛋的加熱會不均勻。開蛋殼的時候,熟蛋是直接敲碎剝殼,而這里一般吃的都是半生的蛋,就是蛋液會流動的那種。攤主會用專門的切割工具,把蛋的頂部切開,切口特別好看。攤位上有辣椒粉、孜然、藏紅花、蜂蜜、鹽等(有些調料,我真不知道它們叫什么),你可以按照自己的口味用小勺放進蛋里,調和蛋液來吃,你會發現原來烤蛋半生狀態加料來吃,才能體會到蛋的極致真正美味。

攤位上除了鴕鳥蛋不買外,其他的蛋都可以點,原因是攤主只有一只鴕鳥蛋,是用來做攤位裝飾的。這里吃蛋的學問實在是太大了,我們平時買個烤雞蛋和茶葉蛋就打包走了,這里吃烤蛋都在攤位的矮桌上吃,一個蛋可以吃個把小時。你沒有聽錯,確實在這里吃烤蛋,可以吃上一小時,幾乎是一種調味攪拌喝咖啡的感覺,只是你在攪拌蛋液。雖然食物種類不同,但確實感覺很小資。可以邊烤蛋,邊和旁邊的食客們聊天,烤蛋攤儼然就是一個新疆版的“路邊咖啡館”或“路邊甜茶館”。

我很艱難地吃完這個加了孜然的鵝蛋,開始觀察周邊的其他喀什人如何吃烤蛋。發現他們吃的好精致講究,一次可以點幾個不同品種的蛋,然后把鵝蛋開口,倒出蛋清,然后拿一個雞蛋同樣丟掉蛋清,只把蛋黃鵝蛋殼里,最后打幾只鴿子蛋或鵪鶉蛋,然后放一勺蜂蜜、一點孜然、一點藏紅花,然后用勺子攪拌均勻,在放到炭火烤架上再烤一下,烤到7分熟,蛋黃基本快凝固了,然后攪拌放點鹽,然后很像吃那種大閘蟹蟹蓋里的蟹黃,聞著就好香。看著別人吃烤蛋,我覺得我的前輩輩子白活了,吃蛋水平簡直就是幼兒園級別。

關于新疆美食的故事還有好多,一條美食街就能寫好多篇,最有趣的還不是食物本身和味道,而是這里地道的當地人飲食習慣和習俗,細細觀察這里的飲食文化,會發現看似簡單的新疆肉類、奶類、甜食美食之中,蘊含了許多的傳統文化和知識,能夠發現這些內容并開始接觸學習,我覺得才是真正了解新疆的美食開始。

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我采集了關于喀什的旅游靈感,這里適合與所有人共同體驗。
全年來玩最佳。
喀什

樂途旅游網與樂途靈感旅行家:金蛋的旅程 發布:2019.10.24

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