一根手工制作的面條,可以拉伸到4米長不會斷

平安驛掛面店晾曬日子的味道,純手工制作,條細如絲、色白味美

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蘭州拉面、鄭州燴面、北京炸醬面、家常手搟面,我是西人,我愛吃面,也吃過不少地方的特色面,但從未忘記過的是我在青海平安驛吃過的那碗手工掛面。

平安驛位于青海省平安縣張家寨村,是青海企業與陜西袁家村企業投資的民俗文化旅游小鎮,簡稱平安驛袁家村,豐富的河湟民俗建筑,云集的青海特色小吃。

平安驛深入挖掘青海河湟文化,從建筑形式、業態規劃等方面,充分展現地域多元民族、多元文化的特色,植入老工坊、老工藝、老藝術、老活動,讓每個走進平安驛的人不知不覺中感受到濃濃的文化氣息。

大西北的勞動人民,勤勞智慧。農閑時分,樸實的莊稼人會根據不同時節就地取材,沿用老祖宗傳承的古老手藝制作面點,每一樣原料配比依舊遵循世代積累的經驗。

掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存的特點,一直是人們喜愛的主要面食之一。掛面在生產時是將面條懸掛于掛面桿上,然后懸掛于室外或室內進行晾曬干燥,晾曬完畢后經分切即為成品。

在做手工面條的時候,會將面皮切成條條狀的,在準備晾干面條之前,我們需要在手工面條的表面再撒上一層面粉,可以防止面條粘在一起。

通常,掛面晾曬是人工將掛面桿依次掛在架子上,勞動強度非常大,尤其是掛面廠室內批量生產時,就需要大量工人操作,而且掛面晾曬對環境溫、濕度有要求。

然后找一根棍子,將面條捋順掛在棍子上,放在陰涼干燥通風的位置,可以晾干面條;或者是放在陽光下曬干也行。

但需要注意的是,不管是晾干面條還是曬干面條,隔一段時間,就好是將面條翻轉一面,這樣也能防止出現一面曬成干粉而另外一面還是濕的,或晾干的不均勻;還能節約時間。

手工掛面師傅站在3米多高的木凳上晾曬掛面,夸張的動作像一個空中舞者。每一根掛面都是一個字符,每一束掛面都是一句言語,每家每戶,千根萬根,在歲月的長河中,譜寫著生活這首沒有盡頭的長詩。詩中,有他們世代相傳的手藝,有生存的信念,以及流淌在血脈里的勤勞和堅守

有人說一碗掛面解鄉愁,晾一簾掛面,垂萬條銀絲,一個城市總有它獨特的韻味,讓人們去記憶去品味,或許是一條街、一口井、或者一碗面,一簾又一簾的掛面,挺直如琴弦,輕盈似流水。微風吹過,就像海浪一樣輕輕舞動,充滿了別樣的形式美感。

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我采集了關于平安的旅游靈感,這里適合與所有人共同體驗。
全年來玩最佳。
平安

樂途旅游網與樂途靈感旅行家:丁丁旅行 更新:2019.11.19

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